고소해서 좋은 코코넛 렌틸 스튜

재료 (약 3인분)

  • 코코넛 오일 1큰술 + 1작은술 (약 18g)
  • 잘게 다진 노란 양파 ½컵 (약 75g)
  • 커민 가루 1작은술
  • 고수 가루 ½작은술
  • 강황 가루 ½작은술
  • 저염 치킨 브로스 3컵 (약 720ml)
  • 빨간 렌틸콩 1컵 (약 190g), 씻어놓기
  • 소금 ½작은술 (또는 기호에 따라 가감)

조리법

  1. 냄비에 코코넛 오일 1큰술을 넣고 중약불에서 양파를 넣고 8~10분간 노릇하게 볶는다.
  2. 향신료(커민, 고수, 강황)를 넣고 잘 섞은 뒤 2분간 볶는다.
  3. 치킨 브로스를 붓고 끓인 후, 렌틸콩과 소금을 넣는다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 20분간 끓인다. 렌틸이 부드러워지면 불을 끄고 농도를 조절한다. 너무 되직해지면 마지막 몇 분 동안 뚜껑을 덮고 마무리 조리한다.

무염 버터가 코코넛 오일을 대신할 수 있다.

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