재료 (2인분 기준)
- 중간 크기 고구마 2개 (약 450g)
- 통조림 핀토빈 ½컵 (약 130g), 물기를 빼고 헹구기
- 순한 살사 소스 2작은술 + 토핑용 약간 추가
- 체다 치즈 간 것 ¼컵 (약 30g)
조리법
- 오븐을 220°C(425°F)로 예열한다. 유산지나 호일을 깐 베이킹 시트에 고구마를 올리고 약 35분간 속까지 완전히 익을 때까지 굽는다. 익힌 뒤 5~10분간 식힌다.
- 작은 전자레인지용 볼에 핀토빈과 살사를 섞는다. 전자레인지에서 15초간 데운다.
- 고구마 위쪽을 길게 자르고 눌러서 납작하게 연다. 치즈, 콩-살사 혼합물, 추가 살사를 얹어 낸다.
팁 급할 때는 고구마에 포크로 구멍을 낸 후 전자레인지에서 6~8분간 조리해도 된다.