통밀과 사과가 들어간 작은 미니 머핀 사이에 아몬드버터와 잼을 채운 귀여운 샌드위치 간식이다. 아이 손에 쏙 들어가는 크기로, 아침 간식이나 소풍용으로 안성맞춤이다.
재료
반죽용
- 통밀 페이스트리 가루 1/2컵
- 다목적 밀가루 1/2컵
- 베이킹파우더 1과 1/2작은술
- 계피가루 1/2작은술
- 소금 1/4작은술
- 우유 1/4컵
- 올리브오일 1/4컵
- 흑설탕 1/4컵
- 달걀 1개
- 슈레드 애플 1컵
- 슬라이스 아몬드 2큰술
샌드위치용
- 아몬드버터 2작은술
- 잼 1/2작은술
만들기
- 오븐을 190℃(375℉)로 예열한다. 24구 미니 머핀 팬에 유산지 또는 오일 스프레이를 사용한다.
- 큰 볼에 두 종류의 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 소금을 넣고 섞는다.
- 다른 볼에 우유, 오일, 설탕, 달걀을 넣고 섞은 뒤, 마른 재료에 붓고 거의 섞일 때까지 저어준다.
- 잘게 썬 사과를 넣고 섞은 뒤 반죽을 머핀 팬에 나눠 담고 아몬드를 위에 뿌린다. 14분간 굽고 식힌다.
- 머핀 윗부분을 잘라낸 뒤, 아랫부분에 아몬드버터와 잼을 바르고 머핀 뚜껑을 덮어 샌드위치를 완성한다.
팁 냉동 보관 시에는 호일로 싸고 지퍼백에 넣어 냉동한 후, 상온에서 약 1시간 해동하면 된다.