부드럽고 영양 가득한 리키 프리타타 바이트

프리타타는 바쁜 부모에겐 완벽한 메뉴이다. 따뜻하게도, 실온에서도, 차갑게도 먹을 수 있어 활용도가 높으며, 거의 어떤 채소든 자유롭게 넣을 수 있다. 대파가 없다면 양파를, 버섯이 싫다면 다른 채소를 활용해도 좋다. 점심이나 저녁 메뉴로도 손색없는 요리이다.

재료

• 올리브유 2큰술 (2 tablespoons / 약 30mL), 나누어 사용
• 크레미니 버섯 4온스 (4 oz / 약 115g), 꼭지 제거 후 얇게 썬 것
• 대파 2대 (2 medium leeks), 흰 부분과 연한 초록 부분만 사용, 세로로 반 갈라 얇게 썬 것
• 계란 8개 (8 eggs)
• 소금 ½작은술 (½ teaspoon / 약 2g)
• 후추 약간 (기호에 맞게)
• 크럼블드 염소 치즈 2큰술 (2 tablespoons / 약 20g)

만들기

1. 오븐을 350°F (약 175°C)로 예열한다.
2. 중간 크기의 논스틱 오븐용 팬(또는 주물 팬 등)에 올리브유 1큰술을 두르고, 버섯을 넣어 중불에서 약 5분간 노릇해질 때까지 볶는다. 볶은 버섯은 작은 볼에 담아 둔다.
3. 같은 팬에 남은 올리브유 1큰술을 두르고, 대파를 넣어 중약불에서 약 10분간 부드러워질 때까지 볶는다.
4. 중간 볼에 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후, 볶은 버섯과 대파를 팬에 함께 담고 계란 혼합물을 부어준다. 염소 치즈를 위에 뿌린다.
5. 오븐에 넣고 중앙이 살짝 고정될 때까지 12~15분간 굽는다. 꺼낸 후 5분간 식히고, 조각으로 썰거나 큐브 형태로 잘라낸다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공한다.