재료
- 올리브 오일 1큰술
- 양파 1개, 다진 것
- 마늘 1쪽, 으깬 것
- 껍질 벗긴 고구마 1½컵, 다진 것
- 당근 2개, 껍질 벗기고 얇게 썬 것
- 다진 토마토 통조림(411g) 1캔
- 야채 스톡 또는 물 1컵
- 작은 조개 모양 파스타 ⅔컵
- 강판에 간 체다 치즈 ⅔컵
만들기
- 냄비에 오일을 두르고 양파를 넣어 약 4분간 부드럽게 볶는다.
- 마늘을 넣고 1분 더 볶은 후 고구마와 당근, 토마토, 야채 스톡을 넣는다.
- 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 끓인다.
- 그동안 파스타를 삶아 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 익은 채소 혼합물을 식힌 뒤 블렌더에 갈거나 핸드 블렌더로 퓌레로 만든다.
- 치즈를 넣고 섞은 후, 삶은 파스타를 넣어 섞는다.
- 완성된 소스를 접시에 담아 제공한다.